Recette de Chili : Pastel de Choclo - Ingrédients et préparation




Après avoir découvert la technique de fabrication des empanadas, on met le cap vers l'Amérique du Sud pour découvrir une recette chilienne : Pastel de Choclo.

Si on googlise Pastel de Choclo on apprend que c'est un plat traditionnel argentin, chilien et péruvien -hop, on fait du 3 en 1- fait à base de maïs moulu (choclo) et de basilic. La pâte obtenu est mise sur une préparation de viande, d’oignon, de sel, de poivre et de cumin. Cela donne l'appétit à la bouche non ?

On apprend également que ce plat est préparé dans une Paila, une sorte de bol de terre cuite. On y ajoute parfois, à la fin de la cuisson, des œufs durs, des olives ou des morceaux de poulet histoire d'agrémenter. Bref, c'est une sorte de -très bon- hachis parmentier de viande en somme !

 

Et niveau temps ?


Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min
Difficulté : facile !

 

Ingrédients pour 4 personnes :


2 gousses d’ail
300 g de viande de bœuf haché
1 beau filet de poulet
1 cuil. à café de cumin en poudre
2 cuil. à café de paprika
2 œufs
1 gros oignon
1 cuil. à soupe de farine
700 g de maïs en boite
20 cl de lait
10 feuilles de basilic
Sel, poivre, huile.

Préparation du Pastel Choclo


1. Éplucher et écraser les gousses d’ail, les faire fondre dans une sauteuse avec un filet d’huile. Après quelques minutes, ajouter le bœuf écrasé à la fourchette et le poulet émincé. Saupoudrer avec les épices et 1 cuil. à café de sel fin. Cuire pendant 6 à 8 minutes à feu vif tout en mélangeant régulièrement. N'oubliez surtout pas de mélanger sinon, je vous le dis tout de suite, c'est raté !

2. Cuire les œufs durs. Laisser tiédir, ôter la coquille et couper les en dés.

3. Éplucher et émincer l’oignon. Faire le fondre dans une casserole avec un filet d’huile. Saupoudrer avec la farine et mélanger. Ajouter le maïs sans l’égoutter et le lait. Cuire pendant une dizaine de minute à feu moyen puis mixer. Conserver le maïs avec des petits grains. Ajouter le basilic ciselé.

4. Verser la viande au fond d’un petit plat à gratin. Couvrir avec les œufs. Puis napper avec la crème de maïs. Cuire au four à 205°C pendant 15 à 20 minutes selon la couleur souhaitée pour le dessus du gratin.

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